L'angolo dello chef

Nella mia vita ho fatto anche il cuoco,voglio sapere se qualcuno di voi come me ama cucinare se la risposta è positiva vi invito a postare qui le vostre ricette

[Modificato da Wampa 15/09/2006 17.32]

PENNE VESUVIANE
Ricetta per cinque persone
Ingredienti:
500 gr di penne(preferibilmente rigate)
150 gr di mozzarella per pizza
5/6 pomodorini pachino
sale,pepe,origano,parmigiano reggiano grattugiato e 3/4 foglie di basilico tritate
1 confezione di pelati
Mettere a cuocere la pasta fino a farla diventare al dente;passare i pelati fino ad ottenere una polpa e mattere a cuocere a fiamma lenta,un filo d'olio,un pizzico di sale e lasciare ritirare;tritare la mozzarella in piccoli tocchetti;scolare la pasta al dente e versarla in nella teglia con la salsa di pelati,aggiungere la mozzarella e lasciare fondere a fiamma lenta mescolando di continuo con una SCUMARUOLA(non sò se si dice così)aggiungendo un poco di brodo vegetale(oppure della semplice acqua)aggiungere il basilico tritato,parmigiano ed origano a piacimento,un pizzico di pepe.
Togliere dal fuoco e servire in tavola con dei piatti piani preferibilmente caldi
Vi auguro buon appetito

Penne primavera
Ricetta per cinque persone
Ingredienti:
500 gr di penne rigate
olio d'oliva
tre peperoni verde rosso e giallo
tre zucchine ,due tre pomodori rossi
prezzzemolo,basilico sale pepe e peperoncino
Mettere a cuocere la pasta
in una patella con olio d'oliva cominciare a rosolare
la cipolla con i peperoni le zucchine ,il tutto tagliati a fette
sottili,infine i pomodori
Aggingere prezemolo sale pepe e per chi piace piccante il peperoncino
il tutto versarlo sopra le penne gia'scolate e cotte al dente
mi ero dimenticata il formaggio....( pecorino romano a volonta'

Guten appetit

Scaloppe alla crema di piselli
Ingredienti
Petto di pollo affettato
250 grammi di piselli
mezza patata
olio,sale,pepe e farina
Mettere a cuocere i piselli in una pentola con oglio ed aglio(per chi lo preferisce) una volta terminata la cottura versare i piselli in un frullatore con oglio,sale e pepe,aggiungere la mezza patata e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa.
Rosolare il petto di pollo in una teglia abbassare la fiamma ed aggiungere la crema di piselli,insieme al famigerato brodo vegetale(oppure acqua) ed una spolverata di farina,lasciare ritirare e poi servire.

Spaghetti alla puttanesca
Per 5 persone
500 gr di spaghetti
1 conf di olive nere
1 conf di alici
1 conf di capperi
1 conf di salsa di pomodoro
olio e sale
Mettere a cuocere gli spaghetti fino ad ottenere una cottura al dente,mettere in una teglia la salsa con un filo d'oglio(in aggiunta se desiderate un poco di cipolla tritata)lasciare cuocere,sciaquare le olive e le alici e tritare insieme,pulire con cura i capperi senza farli rompere,mettere il tutto nella teglia con la salsa di pomodoro ed aggiungere un pizzico di sale,abbassare la fiamma ed lasciare insaporire,scolare gli spaghetti e versarli nella teglia con la salsa.Servire a tavola direttamente dalla teglia calda.
Abbinamento:Un buon Montepulciano d'Abruzzo

Caspita che fame che mi stai facendo venire!!!!!
Io adoooro cucinare!!!! ....Appena trovo la ricetta posterò cm fare un dolce super buoooono......

Formaggio fritto
Per 5 persone
550 gr di formaggio semistagionato(Vaccino o Pecorino)
4 uova
sale e farina
olio da frittura
Sbattere insieme le 4 uova con un pizzico di sale,aggiungere la farina fino ad ottenere una pastella densa,affettare il formaggio in fette abbastanza spesse,versare l'olio in una teglia fonda e lasciare bollire,impanare il formaggio nella pastella e metterlo a friggere nell'olio,aspettare la doratura e girarlo,quando sarà dorato da entrambe le parti sgocciolarlo e riporlo su carta assorbente,dopodichè servirlo

Ciambella al tiramisù
Ingredienti:
4 uova
1 kg di mascarpone
1 conf di pavesini
zucchero e caffè
150 gr di cioccolato fondente
300 gr di pandispagna
Separare i rossi dalle chiara ed aggiungere in ogni terrina tre cucchiai di zucchero caduna,mescolare fino ad ottenere una crema di zabaione e delle chiara montate a panna,mettere 500 gr di mascarpone per parte e mescolare di nuovo dopodichè aggiungere il cioccolato tritato in piccoli pezzetti nel composto bianco e mescolare di nuovo,preparare il caffè ,zuccherarlo ed allungarlo con dell'acqua fredda,prendere una forma di ciambella e foderare il tutto riponendo i pavesini umidificati di caffè dalla parte dorata all'interno della forma.una volta foderato il tutto versare il composto bianco all'interno,affettare il pandispagna in listarelle umidificarle e strizzarle senza farle rompere,riporre le fette di pandispagna sopra il composto bianco e versare sopra la crema all'uovo e ripetere l'azione precedente.
Una volta terminato riporre la forma in frigo e lasciare lì per 3/4 ore dopodichè prelevarla e rovesciarla su di un vassoio,spolverare la ciambella con del cacao dolce e il vostro tiramisù sarà così pronto

io so fare solo il caffè e le crep....


le crep...

Ma siamo colleghi! Anche io sono commis di cucina!!!
La mia ricetta preferita è una sola:
Panino con la Mortadella
Ingredienti per 1 pers.
N°1 Rosetta
N°2 fette di mortadella
Prendete la rosetta e apritela con forza, senza l'aiuto di coltelli.
Una volta aperta adagiate la mortadella nel mezzo. Chiudete e mangiare.
Preferibile con succo alla pera^^