Li ho mangiati qualche giorno fa.. tipica ricetta genovese! Buonissimi!!!
Cuculli
4 - 6 persone
700 g. di farina di ceci,
50 g. di lievito di birra,
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata,
olio extra vergine di oliva,
sale.
Intridete la farina in sufficiente acqua, per ottenere una pastella liquida alla quale unirete il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, lasciare riposare la pastella almeno una notte intera, o 10 ore.
Riprenderla, aggiungervi il trito di maggiorana e aggiustare di sale.
In una padella dai bordi alti fare scaldare l’olio, versare quindi la pastella , cucchiaiata per cucchiaiata: appena i cuculli saranno gonfi e dorati, scolarli dall’olio con la schiumarola, asciugarli con la carta assorbente e servirli caldi spolverizzati di sale